The Dolder Grand: Kulinarik, welche die Sinne verführt

Im Dolder Grand offenbart sich eine Kulinarik, die ebenso facettenreich wie kunstvoll ist. So beispielsweise das Mikuriya, dessen Name «Küche, in der das Essen für besondere Gäste zubereitet wird» beschreibt, was hier gelebt wird. Im Zentrum steht Omakase – «I leave it up to you». Wer Küchenchef Atsushi Hiraoka anvertraut, übergibt die Wahl der Gänge und erlebt, wie er etwa Ei, Fisch und Fleisch zu Sushi-Kappo verarbeitet, direkt vor den Augen der Gäste. Jeder Handgriff ist durchdacht, jeder Gang ein Dialog zwischen Tradition, Präzision und Kreativität. Begleitet von Sake, Shochu oder japanischem Bier, werden die Gerichte zum Sinneserlebnis und lassen die Feinheit der japanischen Küche spürbar werden. Das Mikuriya ist mit 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet – ein Ort, an dem japanische Kochkunst in all ihrer subtilen Schönheit lebendig wird.

Nur wenige Schritte weiter zeigt sich The Restaurant, wo Heiko Nieder mit seiner Küche neue Massstäbe setzt. Ausgezeichnet mit 19 Gault-Millau-Punkten und zwei Michelin-Sternen, erzählt er mit seinen Kreationen Geschichten von Geschmack, Balance und Aromentiefe. Seine Gerichte überschreiten klassische Geschmacksbilder, ohne je an Klarheit zu verlieren, und schaffen Momente, die nachklingen. Ob beim Lunch im Amuse-Bouche-Menü oder am Abend mit dem The Restaurant Menü – Heiko Nieder inszeniert Präzision, Kreativität und Raffinesse. Jede Komposition ist ein kulinarisches Kunstwerk, das ausbricht aus dem Altbekannten.

Das blooms öffnet ab Frühling 2026 wieder seine Türen und zeigt die leichtere Seite des 5-Sterne-Hotels. Terrassenförmig in den Garten eingebettet, umgeben von Gemüsebeeten, Kräutern und Obststräuchern, entstehen hier vegetarische und vegane Kreationen, leicht, modern und saisonal. Viele Zutaten stammen aus dem hoteleigenen Garten, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Produkte lokaler Produzenten. Das blooms, ausgezeichnet mit 16 Gault-Millau-Punkten, ist ein Ort, an dem kulinarische Vielfalt direkt mit der Natur verschmilzt. Ein Lebensstil, den man schmeckt und spürt, begleitet von der Leichtigkeit eines Glases Rosé unter freiem Himmel.

Das Saltz, gestaltet vom Künstler Rolf Sachs, bringt eine andere Dimension ins Haus: urban, geradlinig und einladend. Julian Mai, seit 2016 Chef à la Carte, setzt auf regionale Produkte und ehrliche, klare Gerichte, die mehrfach mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurden. Im Sommer lädt die Panorama-Terrasse dazu ein, Sonne, frische Luft und saisonale Gerichte mit Blick über Zürich zu geniessen. Ein Ort, an dem kulinarische Präzision auf entspannte Leichtigkeit trifft.

Und dies ist nur ein Ausschnitt des kulinarischen Angebots: Von der ausgezeichneten Canvas Bar & Lounge bis hin zu Pop-Up-Restaurants entfaltet das Dolder Grand eine Welt, in der Tradition, Kreativität und Qualität in harmonischer Balance stehen. Eine Einladung, Genuss in all seinen Facetten zu erleben.

The Dolder Grand
Kurhausstrasse 65
8032 Zurich
044 456 60 00 thedoldergrand.com